Administrador de Cocina - SDG Cenco Florida

Importante empresa del rubro gastronómico, busca un Administrador de Cocina para nuestro nuevo restaurante ubicado en Cenco Florida.

En SDG cumplimos con la Ley N.º 21.015, promoviendo la inclusión de personas con discapacidad en el ámbito laboral y garantizando igualdad de oportunidades para todas las personas postulantes.

Si necesitas que se realicen ajustes necesarios en tu proceso de selección, por favor infórmanos para brindarte el apoyo correspondiente.

Misión:

-Dirigir y optimizar la operación de cocina del restaurante, planificando, organizando y supervisando todos los procesos para garantizar eficiencia, rentabilidad y cumplimiento de estándares higiénicos y de calidad, en coherencia con los lineamientos del restaurante y la satisfacción de los clientes.

Funciones:

• -Coordinar la planificación y organización de la producción diaria y semanal de la cocina.
• -Supervisar la ejecución del menú y el cumplimiento de los tiempos de despacho establecidos
• -Garantizar la manipulación segura de alimentos y el cumplimiento de todas las normas higiénico-sanitarias vigentes.
• -Controlar el inventario de insumos, utensilios y equipamiento de la cocina.
• -Gestionar solicitudes de compra según consumo y niveles de stock mínimo establecidos.
• -Supervisar el uso adecuado y el cuidado de maquinarias y materiales, asegurando su correcto funcionamiento.
• -Calcular costos por plato y márgenes de rentabilidad de la operación.
• -Identificar y reducir mermas y desperdicios, optimizando el uso de insumos.
• -Apoyar en la elaboración de presupuestos mensuales del área de cocina.
• -Organizar turnos, descansos y reemplazo del equipo de cocina
• -Supervisar el desempeño, clima laboral y necesidades del personal a su cargo.
• -Apoyar en los procesos de inducción, capacitación y evaluación del equipo de cocina.
• -Garantizar la calidad, presentación y estandarización de los platos servidos.
• -Velar por el cumplimiento del reglamento interno y de los protocolos de higiene.
• -Coordinar mantenciones preventivas de equipos y revisiones sanitarias periódicas.
• -Proponer ajustes de carta según estacionalidad, tendencias gastronómicas y costos.
• -Implementar mejoras en los procesos de cocina y servicio para optimizar la operación.
• -Trabajar en conjunto con sala y administración para brindar una experiencia integral al cliente.
• -Realizar todas aquellas tareas, apoyos o responsabilidades adicionales que sean requeridas por la jefatura directa o por la organización, siempre que estén alineadas con la naturaleza del cargo y contribuyan al buen funcionamiento del área.

Requisitos:

• -Nivel Educacional: Técnico o Universitario en Administración Gastronómica o carrera afín.
• -Experiencia: 3 años mínimo realizando funciones afines y liderando equipos.
• -Conocimientos Técnicos: Organización y estandarización de procesos, como: fichas técnicas, manual de buenas prácticas. Control y planificación operativa (checklist de aseo, plan de mantenimiento, turnos del equipo). Registro y análisis de datos operativos (reportes diarios de producción).
• -Excel intermedio.
• -Manejo de KPIs.
• -Manejo de formato de inventario semanal.
• Competencias: Liderazgo. Planificación y organización. Orientación a la calidad. Resolución de problemas. Orientación a resultados

¡Si deseas formar parte de nuestro equipo, te invitamos a postular con nosotros!